Mucho se escribe y se comentan aquellas recetas de la abuela, aquellas comidas caseras que solamente con el olor del vapor te invitaba a comer. Algunas de estas recetas pasaron de estas "abuelas" a sus hijos/as y estos por necesidades de la actual situación economica y social, no han podido ó los hijos de estos no se han interesado por la artesania del placer de cocinar. Hoy tenemos las comidas precocinadas ó cocinadas y comercios que, con solo el encargo te hacen un plato de comida. Esta circunstancia hace que, en el propio mercado nos encontremos con especies que muchos ni conocen ni tampoco han oido hablar de ellas, de ahí me remito a la Lechola. Este preciado pescado és muy aprovechado en Altea, Calpe, La Vila-Joiosa, El Campello, Santa Pola y hasta en Tabarca para la realización de unas fabulosas paellas. Pescado graso de sabor excepcional y nada conocido por los jovenes de hoy en dia.-
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